プルドポーク、ほぐした豚肉にバーベキューソースを絡めた、濃い味の料理です。 そんなに美味しいものでもないと思っていたんですが、とあるお店のものを食べてから好きになりました。 しっとりとジューシーなプルドポーク、Anovaかヨーグルティアで作れるよ…

お正月のオードブル、おつまみなどにいかがでしょう。正直生で食べるものを燻製風でやると、やっぱり香りは違いますが、この方法で割安に、好きな厚さ、すきな脂のりのスモークサーモンが食べられます。 加熱前提で切り身で作って、皮を下にしてフライパンで…

サラダチキンってうまい名前つけたものですよね。サラダのトッピングにどうぞ、そのまま使えるよ。なんて甘い誘い文句。低音調理器があればうちでもあれができます。62℃加熱でしっとりと、とても美味しく仕上がります。 さて材料と作り方についてですが、油…

麩焼きせんべい。噛めば軽やかで、口に入ればふわっと儚くとけるお菓子。小ぶりで、向こうが透けて見えそうな繊細な形も可愛い。御池煎餅の亀屋良永さんはじめ作っておいでの和菓子屋さんはいくつかあるけれど、我が家が好きなのは銀閣寺や哲学の道も近い鹿…

以前流行ってましたが、安定して好きなクイックブレッドです。 長男のお弁当を忘れていて、米は食べんと言うしパン焼くのもめんどくさいのよねという日、ポップオーバーを焼いてサンドイッチのようなものを作りました。 シュー生地を柔らかくしたような食感…

赤身肉が美味しく食べたくて買ったヨーグルティア、そして家族が増えてお肉の消費量が増えたために買ったAnova、ここで低温調理を始めるにあたって役立ったものなどを書いておこうかなと。 ウェブサイト： どなたかのリンクからたどり着いたものですが、アメ…

鴨ロースが作れるなら燻製風のものだってつくれるはず。 machiko-yoka.hatenablog.com こちらも鴨ロース同様、脂身を焼いた鴨を燻製風味の調味液に漬け込んで低温調理するだけの料理です。燻製風味をつけるのはバーベキューバックリブの作り方でも紹介した、…

そろそろアレのことを考える頃、の、おせちに使ってもいいかもしれません。フランスに続いてハンガリーでも鳥インフルが出たそうで、鴨の入手が難しくなってきてはいますが、道具さえあればとても簡単に作れるレシピができてしまったので。 いえね、こんな状…

うちに材料が揃っていて１時間かけずに作れるお菓子、なんとなく買うのに罪悪感感じるんですよね。「あ！あれ売ってる！おやつにいいな。でもなー、うちで作れば自分の好み合わせたのがずっと安く食べられるよ。めんどくさいけど。でもなー、(以下ループ)」 …